Quatre Epices

Origine du mélange Quatre Epices :

Ce mélange appellation courante est un arbre pouvant atteindre 10 m de haut « le Pimenta Dioica ». A la Réunion il se trouve couramment dans les jardins. Il donne des baies de petite taille contenant 2 graines, ces dernières desséchées constituent le quatre épices à l’arôme de Poivre, Muscade, Girofle et Cannelle.

Utilisations du mélange en cuisine :

Le mélange sucré-salé accommode aussi bien des légumes : Tatin de poireaux, Cake à la carotte, que la viande et les volailles : Poulet aux épices, Magret de canard épicé au miel, sans oublier les poissons : Saumon aux 4 épices. Mais aussi les fruits : poires pochées aux épices, Tarte aux pommes façon pain d’épices.

On le retrouve aussi dans la préparation de gâteaux : Sablés de Noel, Biscuits de fin d’année.

Les bienfaits thérapeutiques du Quatre Epices :

Utilisé en petite quantité dans les plats, le bienfait le plus important est le plaisir du goût !

Composition de notre mélange 4 épices

• Poivre noir moulu
• Noix de muscade moulue
• Girofle moulue
• Cannelle moulue

Recettes avec notre mélange 4 épices

• Emincé de poulet aux quatre épices
• Pain d’épices