Clos bagatelle « Colline » d’Assignan – Saint Chinian

Notre appréciation à la dégustation : L’intensité plutôt légère de la couleur nous prépare à des arômes de douceur. Et effectivement on cueille des cerises, de la myrtille. Mais très vite on découvre du poivre, de la tapenade, une pointe de genièvre, de même les tannins sont très pleins. L’altitude du vignoble accentue l’expression des vins de terroir d’altitude.

Conseils accords mets/vins : Quoi de plus gourmand et délicieux qu’une grillade de côtelettes d’agneaux parsemées de fleur de thym ou bien un assortiment de légumes à la plancha. Un lapin à la provençale ou une canette aux olives lui conviendront parfaitement. Je vous recommande aussi un magret de caneton laqué au miel et vinaigre de framboise.