Carvi blond moulu
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De la famille de l’anis, le carvi blond moulu a une saveur aromatique prononcée. Il se marie à merveille au fromage. Il peut également agrémenter des plats de légumes (soupe de carotte) ou de viande. On l’utilise également souvent pour parfumer pains, patisseries, saucisses.
Histoire du carvi blond moulu
Le carvi blond moulu est une plante bisannuelle, cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines, utilisées pour leurs qualités aromatiques (comme condiment) et médicinales. C’est une plante proche du fenouil, de l’anis et de l’aneth.
Connu depuis plus de 5000 ans, les graines de carvi plates et arrondies dégagent un arôme chaud doux et légèrement poivré. Le carvi blond est utilisé dans la cuisine orientale.
Caractéristique du carvi blond
Cet ingrédient est reconnu pour ses propriétés bénéfiques pour stimuler l’activité de l’organisme. Le Carvi combat les flatulences et facilite la digestion. Il peut être aussi un vermifuge efficace.
Utilisation du carvi
Le carvi blond moulu s’utilise de différentes façon. En le saupoudrant par exemple sur du fromage ou de un potage. Il rentre aussi dans la composition du mélange Molokheya, célèbre et délicieux ragoût tunisien, que l’on retrouve beaucoup par chez nous dans le sud.
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